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MACARONS de COCO sin GLUTEN

MACARONS de COCO sin GLUTEN

  • Publicado por Mónica Fernández el Viernes, 20 de Enero de 2017
Hoy desde Nuestro Recetario Verde me atrevo con un dulce famoso: Los MACARONS, lo hemos adaptado para que CELÍACOS y DIABÉTICOS podáis disfrutarlo en cualquier momento del día.

Con esta receta fácil de preparar, obtendrás unos Macarons libres de GLUTEN y SIN AZUCAR espectáculares!

macarons sin gluten

Nacidos en Italia como Maccherone y llevados durante el renacimiento a Francia con el nombre de Macaron por una Reina, desde el siglo XVII hasta fecha de hoy,continuamos disfrutando de este delicioso postre.

Si consumes Macarons en cualquier pastelería, no debería suponer ningún problema, ya que la receta original NO lleva harina de trigo (lleva harina de almendra), pero el problema proviene más por la contaminación cruzada, que hace que en algún momento de la elaboración pueda mezclarse con trazas de gluten.

OJO! A los colorante alimentarios, una de las características de los macarons son sus divertidos colores, deberás asegurarte que los colorantes esten libres de gluten.

macarons sin gluten

El problema de la fibra:
La falta de fibra en dietas sin gluten es una preocupación más, el coco con un alto contenido en fibra equilibra este postre, donde su textura y sabor te sorprendrerá!

El problema del exceso de ázucar:
La repostería industrial sin gluten, suele llevar altos contenido en azúcar para mejorar el sabor, en nuestro caso, el sabor dulce del coco, evita que utilizamos  azúcar.De este modo REDUCIMOS las CALORIAS y lo convertimos es un postre apto para DIABETICOS.

Postre apto para:
• Celiacos
• Diabéticos
• Intolerantes a la lactosa

El principal ingrediente: El COCO
Hemos escogido el coco ,porque además de sus múltiples propiedades es una fuente de grasa vegetal y no contiene GLUTEN:

Destacamos algunas de sus principales propiedades :
- Útil como grasa para cocinar
- Alto contenido en grasas vegetales, interesante en deportistas y personas con necesidades energéticas elevadas
- Libre de gluten y por tanto apto para celíacos
- Libre de grasas animales, ideal para dietas veganas

Valor Nutricional 100g de Coco
• Calorías: 350 kcal.
• Vitaminas: C (39 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,18 mg).
• Minerales: potasio (398 mg), fósforo (110 mg), calcio (16 mg), hierro (4 mg).
• Ácidos grasos: poliinsaturados (1 gr), monoinsaturados (4 gr), grasas saturadas (53 gr)

INGREDIENTES:
- 1 Tazas de Coco Rallado (Ecológico)
- 1 Taza de almendras molidas
- 4 Claras de huevos (previamente separadas guardadas nevera)
- Mermelada con stevia (escoge tú sabor preferido)

**  OPCIONAL: Colorantes alimentarios SIN GLUTEN , si decides utilizarlos , añade unas gotas de colorante (diluyes) en las claras de huevo, y luego añades el coco y la almedra, en mi caso he utilizado 2 boles para que no se mezclaran los colores. 

PREPARACIÓN:

1º En un bol, bate las claras a punto de nieve.

macarons sin gluten
3º Ves incorporado el coco y la almendra molida con una cuchara haz movimientos de abajo hacia arriba.

macarons sin gluten

4º Extiende la masa sobre papel vegetal y con un cortapastas vas colocando los macarons sobre la bandeja del horno.
5º Hornear 15 minutos y deja enfriar  5 minutos sobre una rejilla fuera del horno.

macarons sin gluten
6º Untar las mitades de los macarons con mermelada y Listo!

macarons sin gluten

 

Si quieres consultar otros postres SIN GLUTEN de nuestro Recetario Verde,pincha en estos enlaces!

Postre con semillas de Chia

Bombones con Aceites esenciales

Torrijas Sin gluten

Agar-Agar con frutos rojos

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Publicado en El Recetario Verde

Publicado por Mónica Fernández

Vivo rodeada de montañas, apasionada de la naturaleza y el deporte. Hace 12 años dí un giro de 360º en mis hábitos alimenticios, por experiencia propia puedo asegurar, que una buena alimentación sana y consciente influye de forma directa en el estado de ánimo y en la salud de las personas. Me gusta estar al día de cualquier influencia que puedan tener las terapias naturales sobre nuestro bienestar.


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