El otro día estuvimos de suerte, Montse, la secretaria de la farmacia, es decir, la que guarda los secretos, nos desveló el más apetitoso de todos: tuvimos el honor de saber porqué a ella siempre las tartas le salen mejor.

La celiaquía es una enfermedad cuyo tratamiento exclusivo es la ausencia de gluten en la dieta. El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como en el trigo, avena, cebada, centeno, kamut, espelta, y es el responsable de dar elasticidad a la harina para que con ella se pueda elaborar pan y otras masas, pero su valor nutricional es escaso.