Arroz Basmati con COCO, VERDURAS y SOJA

Hoy desde nuestro Recetario Verde nos trasladamos de continente para disfrutar, de una receta clásica del Sudeste Asiático.
Siempre siguiendo nuestra máxima de : FÁCIL, RÁPIDO y SALUDABLE 

Vamos directos a la cocina!

Ingredientes:
• 1 Lata de leche de coco
• 1 Lata (misma proporción) de agua
• 1 Lata (misma proporción) de arroz largo o basmati
• 1 Pimiento verde ( o 2 si son pequeños)
• 1 Pimiento rojo
• 1 Calabacín
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de anacardos o piñones
• Pizca de sal
• Salsa de Soja
• Aceite de sésamo

Elaboración:

PASO 1:
Con la misma medida de la lata (leche de coco), vertimos en una olla: leche de coco, agua y el arroz, medio tapado y a fuego bajo.
Estará listo: una vez se haya evaporado todo el agua. Dejar reposar par de minutos.

 PASO 2 : Cortamos en juliana, todas las verduras.

PASO 3: Hidratamos las uvas pasas con un poco de agua
PASO 4: Calentamos un chorrito de aceite de sésamo en un wok, y volcamos las verduras en juliana. Durante 3 Minutos.
Fuego medio , echaremos un chorrito de salsa de soja, siempre moviendo las verduras, hasta el punto de semi-crudo

PASO 5 :
Al arroz añadimos : Pasas + Anacardos + (semillas sesamo)

ACOMPÁÑALO CON CARNES, PESCADOS, SALSAS, SETAS...    SORPRENDERÁS !!

Buen provecho!!!